utorok 14. augusta 2012

66. vyrocie Dna nezavislosti Indie

Je to oslava vymanenia sa z pod nadvlady britov a vzniku nezavislej krajiny (15. augusta 1947). India dosiahla svoju nezavislost pokojnym, nenasilnym odporom. Ludia prestali kupovat britske dovezene vyrobky, indicky narod podporoval len vsetko, co bolo indicke. Takymto sposobom boli briti nuteni odist z krajiny. India bola v tom case rozdelena na dve (nabozensky rozdielne) casti. Vznikol Pakistan a Hindustan, co uz sa vsak neobislo bez nasilia.

Oslavy v hlavnom meste Indie, New Delhi kazdorocne zahaji premier krajiny, ktory vytiahne narodnu vlajku na Cervenej pevnosti (Red fort) a pokracuje prejavom. V celej krajine v tento den prebiehaju oslavy.
V tento den mozete vidiet narodnu vlajku vsade. V oknach, na auto-riksach, na taxikoch, ludia si malicke vlajky pripnu na oblecenie a deti mavaju vlajockami, ktore si kupili v skole. Indicky narod je hrdy narod a nikdy nedaju dopustit na svoju krajinu, nech sa deje co sa deje. Uz od malicka deti v skolach ucia k tomu, aby svoju krajinu milovali. Kazde rano, pred zacatim vyuky sa deti zhromazdia na ihrisku v skupinach podla tried. Odzneje indicka hymna, pocas ktorej spievaju a potom odzneje modlitba. Paci sa mi tento zvyk. Deti su ucene, aby pre krajinu v ktorej ziju nieco urobili a nie aby ju nenavideli. Nepoznam inda, ktory by nebol hrdy na to, odkial pochadza. Este aj moje deti sa hrdo hlasia k indickemu narodu :)

Indicka hymna:


Viac o historii sa docitate na tomto linku.




A tu je par obrazkov z dnesneho skolskeho programu :)



1


2


3


4


5


6


den nezavislosti 014


8


9


10


11


12


13


14


15


16


17


18
Aima a mini - Gandhiji :)

22


19


20
Strasne dobra pani ucitelka :)


21



nedeľa 12. augusta 2012

Vermicelli pulao

Vermicelli pulao je veľmi jednoduché pripraviť. V Indii sa podáva zvyčajne na raňajky, ale aj ako poobedný snack pre deti. Je to tzv. "comfort food" a ja ho rada robím aj keď prší. Inak je vhodné aj pre deti, keď sú choré a nechce sa im papať.

Dnes nám po dlhej dobe búrka vyčistila vzduch a tak som sa rozhodla, že deťom na poobedie pripravím práve toto pulao. Môžete doňho pridať akúkoľvek zeleninu (fazuľové struky, cukrový hrášok, mrkvu, karfiol, uvarený zemiak...).


IMG_6645



ČO POTREBUJETE:

200ml vermicelli

niekoľko kešu orechov (tie si zvlášť opečte dohneda na troche oleja)

3/4 hrnčeka (150ml) nadrobno nakrájanej zeleniny; ja som použila mrazený hrášok a kukuricu a čerstvú mrkvu

1 lyžica ghee; na opraženie vermicelli

1 lyžica oleja
niekoľko karí lístkov
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce
1 červená cibuľa; pokrájaná nadrobno
3 strúčiky cesnaku; pokrajáné nadrobno
soľ
1/2 lyžičky garam masala
citrónová šťava
200ml vody


IMG_6649



AKO POSTUPOVAŤ:

Nachystáme si zeleninu a vermicelli. 

1


V hlbšej panvici si zohrejeme lyžicu ghee. Pridáme vermicelli a na silnom ohni opečieme dohneda. Treba pri tom stáť a premiešavať, pretože sa začnú opekať rýchlo a ľahko zhoria. Trvá to chvíľku. Opražené vermicelli odložíme na tanierik. Nenecháme ich na panvici, pretože by sa ďalej pražili a zhoreli by. 

2


Na druhej panvici zohrejeme 1 lyžicu oleja a opražíme do hneda kešu orechy. Odložíme bokom do ďalšieho použitia. Do tej istej panvice, ak treba pridáme troška oleja a zohrejeme. Pridáme rímsku rascu a karí lístky a necháme ich prasknúť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a na miernejšom ohni popražíme do mäkka. 

3


Pridáme zeleninu a asi 2-3 minútky na slabšom ohni opekáme. Občas premiešame. Ďalej pridáme soľ, troška citrónovej šťavy (asi pol lyžičky), garam masala a dobre premiešame. 

4


Všetko zalejeme vodou a privedieme k varu. Hneď ako sa voda začne variť, pridáme opražené vermicelli. Premiešame, hrniec zakryjeme a na miernom ohni varíme 5-6 minút. Počas varenia hrniec neodokrývame. 

5


Potom hrniec odokryjeme, pulao premiešame a odstavíme z ohňa. Pridáme nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať a premiešame. 

6


Podávame ihneď, ozdobené opečenými kešu orechami. 

štvrtok 26. júla 2012

Aloo matar kofta

Zemiakovo hrachové vyprážané guľky, ktoré sa podávajú buď v krémovej omáčke alebo ako veg burger v indickom pečive Pav spolu s chutney a čerstvou zeleninou.


4



ČO POTREBUJETE (asi na 11ks):

1 väčší uvarený zemiak v šupke
(nechať dobre vychládnuť, najlepšie odležaný 1 deň v chladničke)
2 lyžice rozvareného sušeného hrachu
soľ
štipka mletého kardamómu 
1 plná lyžica kukuričného škrobu
olej na vyprážanie


IMG_7281



AKO POSTUPOVAŤ:


Zemiak ošúpeme a postrúhame najemno. Pridáme rozvarený hrach, soľ, mletý kardamóm a premiešame vidličkou. Pridáme kukuričný škrob a poriadne premiešame. Necháme chvíľku odležať.

1



Potom zo zmesi na kofty urobíme guľôčky rovnakej veľkosti, ktoré obalíme v kukuričnom škrobe.

2


V panvici zohrejeme toľko oleja, aby v nich kofty boli napoly ponorené. Olej musí byť poriadne horúci, kofty sa v ňom musia variť.

3



Opražíme ich zo všetkých strán do hnedkava. Počas praženia ich obraciame, aby boli hnedé rovnomerne. Opražené vyberieme a môžeme podávať buď v omáčke alebo v Pav.

Aloo matar kofta karí / Curry with potatoes and green peas koftas

Ešte ráno som vôbec netušila, čo dnes budem variť. Pozerala som do chladničky... na cuketu, na baklažán, na uvarený zemiak od včera a trocha uvareného (rozvareného) hrachu, ktorý som včera dávala do karí a mala som ho akosi veľa. A v tom momente ma napadlo skombinovať zemiak a hrášok a urobiť kofty. Viac k dobrej nálade netreba :)


IMG_7276




ČO POTREBUJETE:

na kofty:
1 väčší uvarený zemiak v šupke
(nechať dobre vychládnuť, najlepšie odležaný 1 deň v chladničke)
2 lyžice rozvareného sušeného hrachu
soľ
štipka mletého kardamómu
1 plná lyžica kukuričného škrobu
olej na vyprámažanie


na omáčku:
2 väčšie červené cibule
2 paradajky
olej
1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty
1 plochá lyžička garam masala
1/4 lyžičky kašmírskeho chilli korenia
1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej 
(alebo menšia hrsť čerstvých lístkov)
2 veľké hrste nesolených kešu orechov
200ml vody
soľ


IMG_7281



AKO POSTUPOVAŤ:

Na kofty:
Zemiak ošúpeme a postrúhame najemno. Pridáme rozvarený hrach, soľ, mletý kardamóm a premiešame vidličkou. Pridáme kukuričný škrob a poriadne premiešame. Necháme chvíľku odležať. 

1


Potom zo zmesi na kofty urobíme guľôčky rovnakej veľkosti, ktoré obalíme v kukuričnom škrobe. 

2


V panvici zohrejeme toľko oleja, aby v nich kofty boli napoly ponorené. Olej musí byť poriadne horúci, kofty sa v ňom musia variť/fritovať. 

3


Opražíme ich zo všetkých strán do hnedkava. Počas praženia ich obraciame, aby boli hnedé rovnomerne. Opražené vyberieme a odložíme do ďalšieho použitia. 


4



Na omáčku/karí:
V kadhai zohrejeme olej. Pridáme na polkolieska nakrájanú cibuľu, cesnakovo-zázvorovú pastu a na stredne silnom ohni pražíme domäkka. 

5


Potom pridáme garam masala, kašmírske chilli korenie a senovku grécku a premiešame. Ihneď pridáme nadrobno nakrájané paradajky a soľ, kešu orechy a 3 minúty restujeme, občas premiešame. 

6


Zmes odstavíme z ohňa a necháme trocha vychládnuť. 

7


Vychládnutú zmes rozmixujeme s 200ml vody. Vrátime omáčku do kadhai a privedieme k varu. Pridáme kokosové mlieko (ak treba ešte môžeme dochutiť soľou) a povaríme na miernom ohni 5 minúty. 

8


Nakoniec vložíme kofty, prehrejeme a odstavíme z ohňa. 

9



Môžeme podávať s Maslovým Naanom



IMG_7278
 

streda 25. júla 2012

Aloo Posto

Recept pochádza z Bengálska. Tešila som sa, že dnes uvarím niečo nové, ale keď som recept začala viac študovať, zistila som, že niečo podobné som už varila podľa jednej ázijskej kuchárskej knihy, kde sa jednoducho nazýval Zemiaky s bielym makom. Posto v preklade znamená biely mak. Recept však vkladám, pretože postup sa trocha líši a aj kvôli tomu, aby som konkrétne ukázala ako sa používa typická bengalska zmes semien Panch Phoron.


aloo posto 028