štvrtok 26. júna 2014

Kešu - paradajková nátierka / Cashew - tomato bread spread


11IMG_4071



ČO POTREBUJETE (na raňajky pre dvoch):

50g nesolených kešu orechov
1 väčšia paradajka
niekoľko kvapiek z citróna
soľ
štipka mletého čierneho korenia
štipka tandoori masala
niekoľko lístkov bazalky (použila som thajskú)


11IMG_4066



AKO POSTUPOVAŤ:

Kešu orechy opečieme nasucho na panvici dohnedkava. Necháme vychládnuť a rozmixujeme s paradajkou na pastu. 

1


Pastu (základ nátierky) dáme do misky. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, tandoori masala a citrónovú šťavu. Premiešame. 

2


Nakoniec pridáme nasekané lístky bazalky a nátierku dobre premiešame. Uložíme na pol hodiny do chladničky a potom podávame s chlebom alebo pečivom

11IMG_4059

sobota 21. júna 2014

Baklažány v kešu omáčke s vôňou senovky gréckej / Brinjals in cashew sauce with fenugreek leaves




ČO POTREBUJETE:

1 stredne veľký baklažán

hrsť kešu orechov + voda na ich namočenie
1/3 lyžičky tamarindovej pasty + voda na jej rozpustenie

olej
1/2 lyžičky rímskej rasce
niekoľko karí lístkov
1 veľká červená cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia
soľ
1 stredne veľká paradajka rozmixovaná na pyré
voda podľa potreby





AKO POSTUPOVAŤ: 

Kešu orechy na pol hodiny namočíme v horúcej vode. Tamarindovú pastu rozmiešame vo vode. Orechy potom s trochou vody rozmixujeme na pastu a odložíme bokom do ďalšieho použitia. 

1


V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu a karí lístky. Necháme ich rozvoňať. 

11IMG_3883


Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Restujeme na stredne silnom ohni domäkka. 

2


Ďalej pridáme na menšie kúsky nakrájaný baklažán, mletú kurkumu a chilli korenie; osolíme, premiešame a 5 minút  dusíme pod pokrievkou na miernom ohni. 

3


Pridáme paradajkové pyré a tamarindovú vodu. Premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalších 5 minút. 

4


Nakoniec pridáme kešu pastu, lístky senovky gréckej a dostatok vody, aby nám vznikla hustá omáčka/karí. Karí premiešame a 3 - 5 minút na miernom ohni povaríme, neprikrývame. 

5


Podávame s plackami ako napr. Naan, Paratha

utorok 17. júna 2014

Rasedar Baigan / Brinjals cooked with coconut milk.

Rasedar znamená, že karí je redšie než zvyčajne.




ČO POTREBUJETE:

250g (asi 5ks) baby baklažánov
olej
soľ
1/3 lyžičky asafoetida (hing)
1/2 lyžičky mletej kurkumy (haldi)
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia





AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej a pridáme asafoetida. Ďalej pridáme na malé kúsky nakrájané baklažány a soľ. Restujeme 2 minúty na silnejšom ohni. 

11IMG_3713


Potom pridáme kurkumu, chilli korenie a premiešame. Pridáme troška vody a pod pokrievkou dusíme 10min.

11IMG_3715


Nakoniec pridáme kokosové mlieko a povaríme na miernejšom ohni odokryté ešte asi 5 minút.

11IMG_3724

11IMG_3726


Podávame s ryžou alebo plackami

pondelok 9. júna 2014

Placky Dosa s jarnou cibuľkou


11IMG_3142



ČO POTREBUJETE (na 8ks):

1 pohár krátkozrnnej ryže 
1/4 pohára urid dal
niekoľko semienok senovky gréckej 
1 pohár instantných ovsených vločiek 
soľ
voda
štipka prášku do pečiva 
zelená časť jarných cibuliek


11IMG_3150



AKO POSTUPOVAŤ:

Ryžu a urid dal prepláchneme. Zalejeme vodou, prihodíme niekoľko semienok senovky gréckej a necháme namočené minimálne 6 hodín. Najlepšie cez noc.

Potom ryžu s urid dalom, semienkami senovky, ovsenými vločkami a troškou vody rozmixujeme na polohusté cesto. Pridáme zelenú časť jarných cibuliek a znova premixujeme. 

0

1


Cesto dáme do misky, pridáme štipku prášku do pečiva, soľ a premiešame. Misku zakryjeme čistou utierkou a cesto necháme odpočívať - fermentovať. 

Ďalej pokračujeme v príprave placiek ako pri Dosa. Opekáme na suchej panvici z jednej strany.

2


Podávame s obľúbeným chutney.

nedeľa 8. júna 2014

Makhana (lotosové semená) ako snack / Makhana snack


11IMG_3335



ČO POTREBUJETE:

2 hrnčeky lotosových semien (makhana)
olej
1 plochá lyžička tmavej rímskej rasce (shah jeera)
štipka asafoetida
2 zelené chilli papričky
1/2 lyžičky mletej kurkumy
soľ


11IMG_3336



AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, chilli papričky a asafoetida. Necháme rascu rozvoňať. Potom pridáme karí lístky a necháme prasknúť.
V hrnci zohrejeme olej. Pridame rimsku rascu, chilli papricy a asafoetida. Nechame rascu rozvonat. Potom pridame kari listocky a nechame prasknut. - See more at: http://akochutimasala.blogspot.in/2014/06/makhana-lotosove-semena-ako-snack.html#sthash.KAL6BPWO.dpuf
V hrnci zohrejeme olej. Pridame rimsku rascu, chilli papricy a asafoetida. Nechame rascu rozvonat. Potom pridame kari listocky a nechame prasknut. - See more at: http://akochutimasala.blogspot.in/2014/06/makhana-lotosove-semena-ako-snack.html#sthash.KAL6BPWO.dpuf

1


Ďalej pridáme mletú kurkumu a prehrejeme.

2


Ihneď pridáme lotosové semená a soľ, premiešame a na miernejšom ohni restujeme za občasného premiešania asi 2-3 minúty. 

3


Podávame teplé, ihneď ako snack. 

štvrtok 5. júna 2014

Hrachový "Hummus" / Green peas "hummus"


11IMG_3392



ČO POTREBUJETE:

1 hrnček (200ml) čerstvo vylúskaného hrachu
voda na blanšírovanie hrachu + soľ
2 strúčiky cesnaku (pre viac štiplavý hummus, dajte 4 strúčiky)
20 lístkov bazalky
2 lyžice tahini (vyrobte si ju doma), alebo lyžica namočených a s trochou vody rozmixovaných kešu
šťava z 1 baby citróna  (alebo 2 lyžice šťavy z citróna)
soľ podľa chuti
chilli vločky (nemusia byť)
1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce


11IMG_3398



AKO POSTUPOVAŤ:

Čerstvý hrach si vylúskame.

1


Vylúskaný hrach 2 minútky povaríme v osolenej vriacej vode, odkiaľ ho preložíme do ľadovej vody (blanšírujeme). 

2


Potom hrach dáme do mixéra. Pridáme cesnak, lístky bazalky, šťavu z citróna, tahini (alebo kešu pastu), chilli vločky a všetko rozmixujeme dohladka. Hummus preložíme do misky. 

3


Do hummusu pridáme troška soli a drvenú rímsku rascu na dochutenie. Dobre premiešame a môžeme podávať. 

4



My ľúbime hummus vychladený a s pečivom. 



11IMG_3406

utorok 3. júna 2014

Rascový posúch bez kysnutia


11IMG_3269



ČO POTREBUJETE (na 1 posúch):

300g bielej múky (maida)
100g celozrnnej múky (atta)
soľ
1 plochá lyžička prášku do pečiva 
rímska rasca
ľanové semienka
1 lyžica oleja
300ml minerálky (sódovky)


11IMG_3263



AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame všetky suché suroviny. Pridáme minerálku a olej a zamiesime cesto.

11IMG_3258

11IMG_3259


Plech môžeme vystlať papierom na pečenie, poprášime ho múkou a cesto naň rukou roztlačíme na hrubšiu placku. Placku pokvapkáme troškou vody.

11IMG_3260


Posúch pečieme v predohriatej rúre na 200st. asi 25 minút. Hotový vyberieme z rúry a pokropíme troškou vody. Necháme na mriežke vychládnuť.