nedeľa, 27. apríla 2014

MAMA a ja - Skoly v zahranici, deti Indie (april 2014)

Bola som oslovena pani PaedDr. Dagmar Baluchovou, ci by som nenapisala nieco o skolskom systeme v Indii. Pani redaktorke dakujem, vyborne sa s nou spolupracovalo a vdaka nej vznikol pekny clanok, ktory bol uverejneny v aprilovom cisle casopisu MAMA a ja.


MAMA a ja 04 OB 01-page-0


India-page-0



India-page-1



India-page-3



India-page-4

piatok, 25. apríla 2014

Cicerovy thoran


11IMG_0085



CO POTREBUJETE:

400ml uvareneho hnedeho cicera (300ml ked je suchy)
voda na uvarenie cicera

olej
1 lyzicka feniklovych semien
3 cervene susene chilli papricky
2 stredne velke cervene cibule
2 struciky cesnaku
1/3 lyzicky mletej kurkumy

dalej:
olej
1 lyzicka hnedych horcicnych semien
niekolko kari listkov
2 cervene susene chilli papricky
sol
3/4 lyzicky garam masala


11IMG_0082



AKO POSTUPOVAT:

Suchy cicer na noc namocime. Rano scedime, preplachneme a uvarime vo vode domakka. Nerozvarime! Uvareny scedime a dame bokom do dalsieho pouzitia.

11IMG_0061


V hrnci zohrejeme olej. Pridame feniklove semienka a nechame rozvonat.

11IMG_0056


Pridame na pasiky nakrajanu cibulu, susene chilli papricky a na polovicky prekrojeny cesnak a restujeme domakka.

11IMG_0058


Potom pridame struhany kokos a restujeme na stredne silnom ohni za casteho premiesania dohnedkava.

1


Hrniec odlozime z ohna a zmes nechame troska vychladnut. Dame ju do mixera, pridame mletu kurkumu a rozmixujeme. Odlozime do dalsieho pouzitia.

2


Hrniec v ktorom sme opekali cibulu s kokosom umyjeme. Dame donho znova trocha olej a zohrejeme. Pridame horcicne semienka a nechame prasknut. Pridame kari listky a chilli papricky a listky nechame orestovat.

11IMG_0069


Pridame predvareny cicer a sol a premiesame.

11IMG_0071


Pridame kokosovu zmes, premiesame a pod pokrievkou na miernom ohni dusime 5 minut. Obcas nakukneme a premiesame.

3


Nakoniec poprasime garam masala, premiesame a odstavime z ohna.

11IMG_0074


Podavame s Chapati.

štvrtok, 24. apríla 2014

Hrach v besane


22IMG_9891



CO POTREBUJETE:

1 a 1/4 hrnceka uvareneho hrachu (dajte pozor, aby sa nerozvaril; pouzila som suchy, ktory som na noc namocila vo vode)
olej
1 plocha lyzicka rimskej rasce
2 vacsie cervene cibule
1 lyzicka cesnakovo - zazvorovej pasty
2 mierne kopcovite lyzice cicerovej muky (besan)
4 plne lyzice paradajkoveho pretlaku (alebo 2 rozmixovane paradajky)
3/4 lyzicky garam masala
1 plnsia lyzicka mleteho koriandru
1/2 lyzicky paliveho chilli korenia
cerstva koriandrova vnat
sol


22IMG_9889



AKO POSTUPOVAT:

Ak pouzijeme suchy hrach, na noc ho namocime vo vode. Rano vodu scedime, hrach preplachneme, dame do hrnca a uvarime domakka. Pozor, aby sa nerozvaril. Na ulahcenie mozeme pouzit mrazeny hrach. Ja som pouzila suchy.

V hrnci zohrejeme olej. Pridame rimsku rascu a nechame ju rozvonat.

22IMG_9852


Pridame na pasiky nakrajanu cibulu a restujeme na stredne silnom ohni dohnedkava.

22IMG_9856


Potom pridame cesnakovo-zazvorovu pastu, premiesame a restujeme minutku.

22IMG_9857


Dalej pridame besan a premiesame, zasa minutku restujeme na miernom ohni.

1


Pridame paradajrkovy pretlak a premiesame. Hned pridame mlety koriander, mlete chilli korenie a garam masala a premiesame. Minutku restujeme.

22IMG_9862

22IMG_9864


Dalej pridame nasekanu koriandrovu vnat a premiesame.

22IMG_9865


Ihned pridame uvareny, scedeny hrach a sol a premiesame. Chvilu restujeme a premiesavame. Zmes musi byt sucha.

hrach v besane


Hrniec odstavime z ohna a pod pokrievkou jedlo nechame 15 minut postat.


22IMG_9871


Podavame s plackami.

sobota, 19. apríla 2014

Kaju katli

Indicka sladkost z kesu orechov, prevonana ruzami. Pripravuje sa pocas indickych festivalov ako je Ganesh chaturthi alebo Diwali.


11IMG_0116


CO POTREBUJETE (na asi 10 mensich ks):

200ml hrncek najemno zomletych nesolenych kesu orechov
100ml hrncek praskoveho cukru
5 lyzic vody
1 lyzica tekuteho ghee
2-3 kvapky ruzovej vody



11IMG_0118



AKO POSTUPOVAT:

Do kadhai (woku) dame vodu a cukor. Privedieme k varu, ohen trocha zmiernime a cukor nechame rozpustit. Vytvori sa jemny sirup.
0


Do tohto sirupu pridame mlete kesu orechy a premiesame. Na stredne silnom ohni zmes redukujeme, stale miesame. 

Ked zmes trocha zhustne pridame ruzovu vodu a znova za staleho miesania redukujeme, az vznikne hustejsia kasa.

1


Wok z ohna odlozime. Rychlo si potrieme tacku s ghee a zmes z kesu orechov na nu vylejeme. Pridame do nej lyzicu ghee a ihned pomocou lyzic do zmesi zapracujeme. Bude to horuce, takze rukou sa to nebude dat a musime pracovat, kym je zmes horuca, pretoze po stuhnuti sa bude uz len lamat. Pomocou lyzic zmes dame lahko dokopy. Roztlacime ju postupne na hrubku asi pol centimetra. Mozeme po tejto placke prejst jemne valcekom na cesto, aby sa zvrchu uhladila. Este teplu placku nakrajame do tvarov kosostvorcov a nechame ju pozvolne vychladnut. Po stuhnuti mozeme podavat.
2


V Indii sa hodi aj ako darcek, ak sa zabali do peknej skatulky, ktora sa previaze stuzkou. 
Ak si po ochutnani poviete "boze, to je sladkee!" tak ste postupovali spravne. Indicke sladkosti su vsetky prehnane sladke. Samozrejme ak chcete, pouzite menej cukru.

piatok, 18. apríla 2014

Baby baklazany s thajskou bazalkou


22IMG_9433


CO POTREBUJETE:

5ks baby baklazanov
olivovy olej

10 strucikov cesnaku
1 lyzica rybacej omacky
1 lyzica tmavej sojovej omacky
mlete cierne korenie
2 lyzice kokosoveho mlieka
13 listkov thajskej bazalky
ziadna sol!


22IMG_9438


AKO POSTUPOVAT:

Baklazany umyjeme, stopky odkrojime a po dlzke ich rozkrojime na stvrtinky. Ulozime ich na pekac a pokvapkame olivovym olejom. Pecieme v predohriatje rure na 200st., 15 minut.

1


Vo woku zohrejeme trocha olivoveho oleja. Pridame nadrobno nakrajany cesnak a na miernom ohni restujeme, aby nam krasne rozvonal celu kuchynu.

22IMG_9422


Pridame predpecene baklazany.

22IMG_9423


Ihned pridame rybaciu omacku, sojovu omacku a premiesame.

2


Dalej ihned pridame mlete cierne korenie, premiesame.

22IMG_9426


A opat ihned pridame kokosove mlieko, premiesame.

22IMG_9427


Ohen zvysime a baklazany rychlo orestujeme, aby sa omacka trocha zredukovala.

22IMG_9428


Potom ohen zmiernime, pridame umyte, nasekane bazalkove listy, premiesame a odstavime z ohna.

22IMG_9411

22IMG_9430


Podavala som s plackami.


22IMG_9448

utorok, 15. apríla 2014

Baklazanova masala s melonovymi semienkami

22IMG_9798


CO POTREBUJETE:

5ks baby baklazanov
2 lyzice melonovych semienok
1 stredne velka cervena cibula
1 lyzica ghee
4 struciky cesnaku
1/3 lyzicky mletej kurkumy
1/2 lyzicky mleteho koriandru
1/2 lyzicky mleteho kasmirskeho chilli korenia
sol
200ml vody
cerstva koriandrova vnat



22IMG_9804


AKO POSTUPOVAT:

Melonove semienka nasucho opecieme na panvici dohnedvkava. Nechame vychladnut a rozmixujeme na prasok. Odlozime bokom do dalsieho pouzitia.

1


V hrnci zohrejeme ghee, pridame rozmixovanu cibulu a oprazame asi  10 minut na miernom ohni. Obcas premiesame. Pridame nakrajany cesnak a 3 minuty restujeme.

2


Pridame kurkumu, koriander a chilli korenie a premiesame. 2 minutky restujeme.

3


Pridame 100ml vody a privedieme k varu. Ohen zmiernime.

22IMG_9785


Dalej pridame na tretinky nakrajane baby baklazany, sol a premiesame. Varime pod pokrievkou na miernom ohni domakka, asi 10-12 minut.

22IMG_9766

4


Na konci pridame zbytok vody a zahustime pomletymi melonovymi semienkami. Premiesame a 2 minuty povarime. Pridame nasekanu, cerstvu koriandrovu vnat, premiesame, odstavime z ohna a nechame 10 minut odpocivat.

5


Podavame s plackami.


22IMG_9801