streda, 30. januára 2013

Dal Palak / Dal with spinach

Dal Palak / Dal with spinach



ČO POTREBUJETE:

2 viazaničky čerstvého mladého špenátu / 2 bunches of fresh young spinach
voda / water
soľ / salt
olej alebo ghí / oil or ghee
1/2 lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru / 1/2 tsp of grated fresh ginger
1/2 lyžičky strúhaného čerstvého cesnaku / 1/2tsp of fresh grated garlic
2-3 zelené čili papričky; odstrániť semená a žilky / 2-3 green chillies; seeds removed
1 lyžička šťavy z citróna / 1tsp of lemon juice
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka / 1/2 tsp of mustard seeds
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce / 1/2tsp of black cumin (shah jeera)



Dal Palak / Dal with spinach



AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal prepláchneme a špenát nasekáme. / Wash toor dal, chop the spinach.

Dal Palak / Dal with spinach


Toor dal dáme do hrnca, zalejeme asi 450ml vody, pridáme kurkumu a privedieme do varu. Oheň zmiernime a toor dal varíme odokrytý do mäkka, približne 20-25 minút. / Keep toor dal in the pot, add approx. 450ml of water, termaric and bring water to boil. Then reduce the flame and cook it uncovered until tender, approx. 20-25 minutes.

Dal Palak / Dal with spinach


Kým sa toor dal uvarí v menšom hrnci poriadne zohrejeme 1 lyžicu oleja alebo ghí (ghí dodá lepšiu chuť). Oheň zmiernime, pridáme strúhaný zázvor a cesnak a minútu restujeme. Potom pridáme nasekané špenátové listy, oheň zosilníme a listy restujeme 1 minútu, premiešavame. / While toor dal is getting cooked in smaller pot heat 1tbsp of oil or ghee. Reduce the heat, add ginger and garlic and fry for a minute. Then add chopped spinach leaves and fry it for a minute. Stir.

Dal Palak / Dal with spinach

Dal Palak / Dal with spinach


Keď je toor dal mäkký, pridáme pripravené špenátové listy, soľ a premiešame. Ak treba dolejeme trocha vody, aby dal nebol príliš hustý. Varíme na miernom ohni ďalších 5 minút. / When toor dal is tender add the spinach you prepared into the dal, add salt and stir well. Add some water if required so the dal is not too thick. Cook on medium flame for another 5 minutes.

Dal Palak / Dal with spinach


Ďalej pridáme nasekané čili papričky a šťavu z citróna, premiešame. / Next add chopped chillies and lemon juice, stir.

Dal Palak / Dal with spinach


Potom v menšom hrnci znova zohrejeme lyžicu oleja alebo ghí. Oheň zmiernime, pridáme horčičné semienko a rímsku rascu. Necháme vypraskať. Potom pridáme karí lístočky, ktoré hneď prasknú a ihneď to vylejeme do dalu. Premiešame a hrniec odstavíme z ohňa. / In smaller pot heat again some oil or ghee. Add mustard seeds and cumin and let them pop up. Add curry leaves and all this pour over the dal. Stir well and remove pot with dal from heat.

Dal Palak / Dal with spinach


Do hotového jedla pridáme čistú, posekanú koriandrovú vňať. Premiešame a môžeme podávať s ryžou. / Now add some chopped coriander leaves. Stir and serve with rice.

Dal Palak / Dal with spinach

pondelok, 28. januára 2013

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)



ČO POTREBUJETE:

600ml uvarenej fazule Rajma
voda, v ktorej sa rajma varila

olej
1/2 lyžičky rímskej rasce
1 veľká červená cibuľa; rozmixovaná na pyré alebo nasekaná úplne nadrobnučko
1 lyžička Garam masala
1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty
1 lyžička mletého koriandru
3-4 stredné veľké paradajky
1 zelená čili paprička
soľ
1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia
plátok masla



Rajma Masala (by Sanjay Thumma)



AKO POSTUPOVAŤ:

Fazuľu rajma si na noc namočíme vo vode. Ráno ju prepláchneme a uvaríme do mäkka. Scedíme a odložíme bokom do ďalšieho použitia. Odložíme aj scedenú vodu.

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)


V hlbšom hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu a necháme rozvoňať.

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)


Ďalej pridáme rozmixovanú cibuľu a na silnom ohni restujeme asi 3-5 minút. Občas premiešame. Pridáme garam masala a cesnakovo-zázvorovú pastu a restujeme ďalšie 2 minúty. Premiešavame.

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)


Potom zalejeme vývarom z fazule, pridáme koriander...

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)


.... nadrobno nakrájané paradajky a nadrobno nakrájanú čili papričku (ja som ju vynechala). Všetko dobre premiešame, hrniec zakryjeme na miernom ohni varíme, kým sa paradajky nerozpadnú. Môže to trvať aj 20 minút.

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)


Potom pridáme uvarenú fazuľu, soľ...

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)


... čili korenie a senovku grécku. Dobre premiešame.

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)


Pridáme plátok masla, hrniec zakryjeme a na miernom ohni povaríme ešte 15 minút.

Rajma Masala (by Sanjay Thumma)


Nakoniec do hotového jedla zamiešame nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať a môžeme podávať s plackami alebo dusenou ryžou.



Varila som podľa receptu z youtube.

nedeľa, 27. januára 2013

Nedeľná prechádzka

Dnes bol krásny deň. Slniečko svietilo, ale nebolo príliš horko. Zimné dni sa pomaly končia a bude čoraz teplejšie. A tak sme dnešok využili a strávili ho vonku. Deti sa vybehali, Bobby s nimi a tak dnes budú všetci dobre späť. 




























piatok, 25. januára 2013

Deň republiky - India

26.1.1950 sa India stala republikou. India dosiahla nezávislosť od britskej nadvlády 15. augusta 1947. Národné sviatky ako deň nezávislosti a deň republiky sa v Indii oslavujú po celej krajine s oduševnením. Občania sú silne národne založení a vedú k tomu i deti. V školách každé ráno pred začatím vyučovania sa deti spoločne modlia a spievajú indickú národnú hymnu.




Dnes sme sa boli pozrieť na krátky program v škole, kde väčšinou odzneli príhovory, niečo z histórie dňa republiky a pár piesní. Deň sa začal indickou národnou hymnou.









Niekoľko obrázkov z rána:






Salonka vystupovala


pani riaditeľka mala pekný, ľudský príhovor, taký aby ho pochopili hlavne deti


budúcnosť Indie :)


Sanabkine nadšenie :)


Saloni


A ešte krátke video, kde pani riaditeľka dávala nejaké otázky najmenším (nebolo jej rozumieť) a drobci sa len krútili :)






My doma sme "oslávili" deň republiky s koláčom.




Prajem Indii šťastný Deň republiky.

streda, 23. januára 2013

Kakaové mafiny s kúskami čokolády podľa Nigelly

muffins nigela 004



ČO POTREBUJETE (na 12 malých ks):

350ml pohár múky (použila som múku Maida, porovnateľná je s hladkou 00)
1 lyžička prášku do pečiva
štipka jedlej sódy
2 lyžice kvalitného kakaa
150ml pohár jemného kryštálového cukru (caster sugar)
150ml hrnček nasekanej horkej čokolády (použila som Bournville)
200ml mlieka
50ml oleja
1 vajce
1 lyžička vanilkovej arómy



AKO POSTUPOVAŤ:

V jednej miske zmiešam sypké suroviny: múku, cukor, prášok do pečiva, sódu, kakao.

V druhej miske zmiešame tekuté suroviny: mlieko, vajce, olej, vanilkovú arómu a vsypeme aj nasekanú čokoládu.

Sypké suroviny vysypeme do tekutých a vymiešame.

Formu na mafiny vymažeme olejom a každú priehlbinku naplníme do 2/3 cestom.

Rúru predohrejeme na 180st. a mafiny pečieme 20 minút.


Zdroj inšpirácie TU.

pondelok, 21. januára 2013

Červená cibuľa

1onion 012


Červená cibuľa je bohatá na kvercetín. Kvercetín pôsobí ako silný antioxidant, pôsobí priaznivo proti zápalom, proti rastu niektorých rakovinotvorných buniek, proti kardiovaskulárnym chorobám, proti baktériám a vírusom. Ďalej priaznivo pôsobí proti trombóze, pomáha brániť vzniku krvnej zrazeniny, pomáha udržovať cievy čisté a priechodné. Významný je účinok na tlmenie alergických reakcií pri astme alebo bodnutí hmyzom (potláča uvoľnenie histamínu z buniek).


Je tiež bohatá na alicín. Alicín sa nachádza v zelenine z čeľade cesnekovitých ako je cesnak a cibuľa. Jednou z jeho vlastností je schopnosť priaznivo pôsobiť v liečbe infekcií spôsobených zlatým stafylokokom rezistantným na methicilín. Pôsobí priaznivo tiež pri kardiovaskulárnych chorobách a na zníženie vysokého krvného tlaku.


Ďalej je to chróm. Je to esenciálny stopový prvok, ktorý podporuje pôsobenie inzulínu a ovplyvňuje metabolizmus sacharidov, bielkovín a tukov. Predpokladá sa, že chróm by sa dal využiť pri redukcii hmotnosti a zlepšení regulácie krvného cukru u osôb postihnutých cukrovkou.



1onion 009



Červená cibuľa je považovaná za surovinu z nízkym glykemickým indexom.



1onion 013



Zdroje informácií v článku:

kvercetin, alicín, chróm, červená cibuľa