štvrtok, 31. mája 2012

Kupanie babatiek v Indii...

Pomalicky sa nam koncia letne skolske prazdniny, ktore tento rok akosi rychlo ubehli, aj ked sme pocas nich nikde neboli. Tento rok ide starsia dcerka do 4. triedy a mladsia do pripravky. Budeme mat doma dve skolacky. Ked si spomeniem ake male babatka to boli nedavno :)

A pri tej spomienke sa mi vybavili obrazky ake to bolo, ked sa narodila prva dcerka. Nevedela som ju ani len drzat, stale jej hlavicka padala na moje plece a ja som sa bala, ze sa jej rozbije. Ked sme prisli domov z porodneho centra v Nellore a ja som mala Salonku prvykrat okupat sama, zmocnila sa ma taka panika... Ak ju neviem poriadne chytit len tak pri noseni, ako ju budem drzat mokrymi rukami a este k tomu od mydla?

V tom case sme byvali pri dedinke Ponnapudi a samozrejme prisiel s napadom nas "stary muz", ktory vzdy vedel co robit (ja neviem ako to robil!). Zavolal z dediny jednu obrovsku zenu, ktora vyzerala ako muz v saree a povedal jej, aby nam babatko okupala. Zena vykasala saree nad kolena, nachystala si olivovy olej (ktory nam odporucila lekarka), 2 kyble s teplou vodou, mydlo, cicerovu muku a plochy kamienok s nejaky "orieskom". Salonku si ulozila na svoje nohy hlavickou smerujucou k jej clenkom a zacala ju masirovat olejom. Po olejovej masazi nasledovala masaz s cicerovou mukou, ktoru zmiesala s troskou vody. Tymto mala odstranit vsetky zbytky mastnoty a necistot. Po besanovej masazi ju rukami drhla vodou a mydlom, aby bola vonava. A nakoniec si ju posadila na koleno, podoprela jej hlavicku rukou a "oriesok" zacala triet na kamienku, ktory pokvapkala vodou. Na kamienku sa trenim orieska urobila akasi "kasicka". Vzala tuto "kasicku" ukazovakom a zacala tym triet Salonke podnebie a dasna..... Vysvetlenie? Vraj aby sa jej jazyk lepsie smykal a ona vedela pekne rozpravat a aby jej lahsie zubky rastli.

Po celej tejto ceremonii babatko vysusila, vycistila kuskom vaty uska, poriadne utrela ocka, poobliekala a nakreslila ciernu bodku na cielko (medzi ocka) a na licko (proti urieknutiu).

Na prvy pohlad sa mi cele to drhnutie, masirovanie, prehadzovanie toho maleho telicka zdalo trochu hrozostrasne, ale ked na to spominam, Salonka bola spokojna...


Ilustracne foto je z tejto stranky http://bevinindia.wordpress.com/2010/04/21/the-vincente-ferrer-foundation-in-anantapur/








pondelok, 28. mája 2012

Murgh Makhani

... alebo Butter Chicken ako ho mozete poznat z restauracii. Zakladnu omacku som robila podla receptu od Umang Datta a aj recept na zbytok pripravy mi poskytol on.


Murgh makhani



CO POTREBUJETE:

2-3 ks kuracich prs (podla ich velkosti)

marinada:
100g bieleho nesladeneho jogurtu (Dahi)
sol
1 lyzicka Garam masala
1/4 lyzicky kasmirskeho mleteho chilli korenia
1 plocha lyzicka senovky greckej (susenych listkov)
1/2 lyzicky cesnakovo - zazvorovej pasty

na omacku:
2 vacsie paradajky
4 lyzice kesu orechov
vodu podla potreby

50g masla + 1/2 lyzice oleja (aby maslo nehorelo)
1 lyzicku cesnakovo-zazvorovej pasty
1 lyzicku susenych listkov senovky greckej
1/2-1 lyzicku chilli korenia (zalezi ake palive chcete, ja som pouzila 1/2 lyzicky kasmirskeho chilli korenia, stacilo nam to na take "mild spicy makhani", okrem toho sa pridavalo chilli korenie aj do marinady na maso!)
troska mleteho zeleneho kardamomu

sol
1/2 lyzicky cukru (ja som tentokrat dala palmovy cukor - jaggery)

2 lyzice sladkej smotany na dokoncenie


Murgh makhani



AKO POSTUPOVAT:

Maso umyjeme a osusime. Nakrajame na kusky a dame do misky. Pridame suroviny na marinadu a ulozime aspon na 1 hodinu do chladnicky.

Murgh makhani / Butter chicken

Murgh makhani / Butter chicken


Za tu hodinu si uvarime paradajky s kesu orechami vo vode. Uvarene scedime (vodu z nich odlozime) a rozmixujeme so 100ml vody na pastu. Odlozime bokom do dalsieho pouzitia.

Murgh makhani / Butter chicken


Maso rozlozime na plech v jednej vrstve. Ruru vyhrejeme na 250st. a maso pecieme zakryte 20 minut. Potom ho odokryjeme, troska pokvapkame olejom a pecieme dalsich 10 minut.

Murgh makhani / Butter chicken


V hrnci zohrejeme maslo + olej a pridame cesnakovo-zazvorovu pastu. Poprazime na miernom ohni, aby sa stratila jej surova vona. Pridame vymixovane paradajky s kesu orechami. Dalej pridame chilli korenie, mlety kardamom a senovku grecku a premiesame. Osolime, pridame cukor (alebo jaggery) a premiesame. Varime na miernom ohni, kym sa olej neoddeli na povrchu. Potom pridame upecene maso, premiesame.

Murgh makhani / Butter chicken

Murgh makhani
Kuracie maso netreba krajat za kazdu cenu, ak si chcete pracu ulahcit namarinujte a ugrilujte stehna vcelku.


...nakoniec zjemnime smotanou, prehrejeme a odlozime z ohna. Ak by bolo omacku treba este zriedit, pouzijeme vodu, v ktorej sme varili paradajky a kesu orechy.

Murgh makhani / Butter chicken


Podavame s maslovym Naanom.



Murgh makhani

nedeľa, 27. mája 2012

Cibulove Subzi / Onion subzi

Takto upravena cibula sa velmi dobre hodi k prazenym plackam Puri, ale mozete si k nej dat aj zdravsie Chapati. Ja tomuto hovorim "ranajky chudobnych". Subzi je z lacnych surovin, ale aj napriek tomu chuti vyborne. Casto ho dostat na ulici ako poulicne ranajky za par rupii.


Cibulove subzi



CO POTREBUJETE:

1/4kg cervenej cibule, pokrajanej na polkolieska / 1/4kg of red onion
1 lyzica Ghee / 1tbsp of ghee
1/4 lyzicky horcicneho semienka / 1/4tsp of mustard seeds
1/2 lyzicky Urad dal / 1/2tsp of urid dal
1/2 lyzicky Channa dal / 1/2tsp of channa dal
1 zelena chilli papricka / 1 green chilli
niekolko kari listockov / few curry leaves
1/4 lyzicky mletej kurkumy / 1/4tsp of termaric
sol / salt
50ml vody / 50ml of water

2 lyzicky cicerovej muky Besan / 2tsp of bengal gram flour Besan
trocha vody na rozmiesanie Besanu / little water to stir with besan


Cibulove subzi



AKO POSTUPOVAT:


Cibulove subzi


Cibulu si nakrajame na polkolieska. / Cut the onion.

V hrnci zohrejeme ghee. Pridame horcicne semienko, Urad dal a Channa dal a na silnom ohni ich nechame prazim, az kym nezacnu praskat. Potom ohen zmiernime a pridame kari listocky a chilli papricku (ak chcete viac palive, chilli papricku si pokrajajte nadrobno). Chvilku prazime, kym kari listocky celkom dopraskaju. Potom pridame kurkumu a premiesame. Dalej pridame nakrajanu cibulu a premiesame. / In the pot heat the ghee. Add mustard seeds, urid dal and channa dal and fry them on high heat until they pop up. Then reduce the heat, add curry leaves and cgreen chilli. For for a minute. Then add termaric and stir well. Add cut onion and stir.

Osolime a podlejeme 50ml vody. Hrniec zakryjeme a na miernom ohni cibulu varime 10-15 minut. / Add salt, 50ml of water, cover the pot and cook onion on low heat for 10-15 minutes.

Cibulove subzi


Zatial si v miske rozmiesame Besan s trochou vody. Ked je cibula makka, Besanovu vodu do nej vylejeme a dobre premiesame. Prehrievame na miernom ohni dalsie 2 minuty, za obcasneho premiesania. / While onion is being cooked put the besan and little bit of water into the bowl and stir well. You don't want any lumps in it. When onion is tender add the besan water and stir well, cook on low heat for 2 minutes. Serve with flat breads like Puri or Chapati.


Cibulove subzi

piatok, 25. mája 2012

Festival Fantazie v Chotěboři v dnoch 29.6 – 8.7. 2012

Dostala som e-mail od Zuzany, ktora ma upozornila na tento festival. Ak nemate este program na zaciatok letnych prazdnin, mozete si urobit vylet do Chotebore. Bude sa tam konat Festival fantazie, kde vas cakaju rozne prednasky (okrem ineho aj o indickej kuchyni) a sutaze.




Z prilohy mailu od Zuzany:





"""OrientCon na Festivalu Fantazie 2012

Srdečně Vás zveme na další ročník programové linie OrientCon, která proběhne v rámci Festivalu Fantazie v Chotěboři ve dnech 29.6 – 8.7. 2012. Nenechte si ujít program plný zajímavých přednášek, diskuzí, promítání a soutěží především z indického a japonského prostředí či dalších asijských zemí.

Pro milovníky (a samozřejmě i milovnice:) Indie jsou přichystány rozličné přednášky o této neuvěřitelně barevné zemi plné kontrastů. Společně se budeme proplétat křivolatými uličkami Delhi plné vůní a chutí, zahalíme se do pestrobarevných sárí či ochutnávat slaďoučké pamlsky a zapíjet masalou. Romanticky se zasníme v náručí bollywoodských hrdinů a pokud romantika není přesně to, co hledáte, máme pro vás otevřené dveře do světa pravého indického sci-fi.

Pokud vás ani toto zatím nezlákalo, máme pro vás ještě jednu velkou pecku! V sobotu 30. června večer to můžeme společně pořádně rozjet na Bollywood Party! Tento program pro vás připravujeme společně s linií SoundtraCon.

Samozřejmě na vás čeká i velice zajímavý program japonské sekce. Japonské odívání, přednášky zabývající se mytologií, hudbou, popkulturou a filmy. Nebude chybět anime či velice specifický japonský humor. A pokud vše půjde jak má, odskočíme si občas i do Číny a Koreje.

Nebojte se ale, že by OrientCon byl akcí, která vás zahltí spoustou nudných faktů. Snažíme se, aby byl program srozumitelný a zábavný úplně pro každého. Vedle přednášek přetékajících informacemi se můžete těšit i na divadlo, soutěže a přednášky, u kterých se budete bavit od začátku do konce.

Více informací o Festivalu Fantazie: http://www.festivalfantazie.cz/
Více informací o OrientConu: http://orientcon.ojaponsku.cz/
Program Festivalu Fantazie: http://amber.festivalfantazie.cz/



Indická kuchyně:
Na počátku všeho je třeba dobře se najíst. Podíváme se do indické kuchyně, co a jak se vaří. Indie, to není jen kari a pálivé „cosi“, to je neuvěřitelná směs chutí, vůní a barev. Chcete uvařit něco opravdu indického? Očekávejte několik tipů na výborné recepty, kuchařskou inspiraci a rady, kde u nás sehnat levné, ale kvalitní potraviny. Prostě vše, čím si jídelníček opravdu zpestřit."""




štvrtok, 24. mája 2012

Prislo mi mailom...

Vcera som si nasla v schranke e-mail. Samozrejme, kazdy den si najdem e-mail, ale ten vcerajsi bol iny.

Obcas mi citatelia napisu, ze sa im pacil niektory recept, ktory si uvarili a chutilo im alebo ze sa im pacia cele stranky, co ma vzdy velmi potesi. Tymto sa vam vsetkym, co ste si nasli chvilku casu a poslali tie pekne maily, chcem velmi podakovat. Kazdy jeden je pre mna dolezity a bol povzbudenim do dalsieho blogovania.

Vcera mi vsak prisla posta od Sasky.... a viac pisat nebudem, precitajte si jej mail...





Chcem sa tymto Saske este raz podakovat.

Som velmi rada, ze blogy nie su len popisanymi strankami na sieti, na ktore narazite a viac sa k nim nevratite. Som rada, ze niektorym z vas "pomahaju", nech uz je to akokolvek, aj ak len ako "citaci relax". Som rada, ze plnia svoju ulohu a to je velka odmena pre mna, pretoze mam po precitani vasich mailov dobry pocit a ten sa kupit neda :) Dakujem za vsetku podporu, ktoru od vas mam.

Kokum Sharbat

O plodoch Kokum som uz pisala TU. Tento napoj je dalsim "osviezovacom" v letnych mesiacoch. Je velmi zdravy (hlavne ak miesto cukru pouzijete palmovy cukor) a vyborny na upravu travenia. Je dobre ho pit po jedle v mensich davkach. Nie je sice nijak vynimocne chutny (aspon pre mna), ale moj manzel sa mu dnes velmi potesil. Recept je typicky pre malvani kuchynu, ktora sa vari v manzelovej rodine.


Kokum sharbat



CO POTREBUJETE:

75g Kokum
160ml horucej vody na jeho namocenie

320ml studenej vody
3/4 lyzicky ciernej soli (kala namak)
1 plocha lyzicka drvenej rimskej rasce
2 a 1/2 - 3 lyzice krystaloveho cukru (alebo palmovy cukor - jaggery)
5 guliciek cierneho korenia


Kokum sharbat



AKO POSTUPOVAT:

Kokum si na 1 hodinu namocime v 160ml horucej vody. Potom to rozmixujeme a cez sitko prepasirujeme. (Nevedela som co s tou duzinou, tak som ju vyhodila, ale nabuduce radsej zistim, ake dalsie vyuzitie ma.)

Podrvime rimsku rascu a cierne korenie a zmiesame to s cukrom a solou. Toto pridame k stave, ktoru sme dostali pasirovanim. Prilejeme 320ml studenej vody a dobre premiesame, aby sa cukor rozpustil.

Kokum sharbat



Podavame po jedle.

Co je to Ajwain?


22suroviny 016


Ajwain (Trachyspermum ammi, Carom seeds, Ajowan, kmín koptský)- pod tymito nazvami mozete poznat tieto bledo hnede semienka z receptov indickej kuchyne. Svojim vzhladom pripominaju mensiu rimsku rascu. Su aromaticke, ich vona pripomina vonu tymianu, ale je silnejsia a maju dominantnu, mierne horku chut. Pouziva sa v mensich mnozstvach do jedal.

Obycajne su sucastou Tadka alebo sa opecu na suchej panvici, nikdy sa nepridaju do jedla "surove". Teda pridavaju sa do horuceho oleja alebo ghee, kde sa naplno rozvinie ich aroma. Pouzivaju sa casto aj pri zavarani.

Casto sa pridava do strukovinovych jedal, ktore mozu naduvat. Ajwain posobi proti naduvaniu a podporuje zdrave travenie. V juznej Indii sa tieto semienka pomelu a namacaju do mlieka, ktorym sa krmia babatka, ktore maju problem s bruskom - detsku koliku.

Casto byva tiez sucastou mixu korenin, ktore prinesu v indickych restauraciach po jedle. Tento mix ma podporit travenie a osviezit usta. Je vybornym prirodnym "liekom" proti hnacke. (Odvar: Dame varit salku vody, do ktorej pridame 1 lyzicu semienok a zredukujeme ju na polovicu.) Pomaha aj pri prechladnuti a upchatemu nosu. (lyzicku semienok dame do misticky s vriacou vodou a paru inhalujeme.)



22suroviny 017




Ajwain som pouzila napriklad v tychto receptoch.


(info: internet)

pondelok, 21. mája 2012

Pulao s jarnou cibulkou

1



CO POTREBUJETE:

(hrncek, ktory som pouzila ma 250ml)

1 hrncek ryze Basmati
2 lyzice ghee
1/2 lyzice tmavej rimskej rasce (shah jeera)
5 vacsich strucikov cesnaku
1 viazanicku jarnych cibuliek
1/2 lyzicky garam masala
sol
1 a pol hrnceka vody
1 lyzicku stavy z citrona


2




AKO POSTUPOVAT:

V hrnci zohrejeme ghee. Pridame rimsku rascu a chvilocku poprazime, kym troska nezmeni farbu a uvolni vonu. Pridame nadrobno nakrajany cesnak a cibulkovu cast jarnych cibuliek, ktoru sme nakrajali nadrobno. Na miernom ohni poprazime asi 2 minuty.

3



Potom pridame ryzu, ktoru sme si pred tym namocili na 30 minut, preplachli vodou a scedili. Premiesame. Zalejeme vodou, osolime, pridame garam masala a privedieme do varu.

4



Ohen zmiernime, hrniec zakryjeme a ryzu varime 10 minut. Po 10 minutach je uz ryza makka. Hrniec odstavime z ohna, pridame stavu z citrona a jarnu cibulku - zelenu cast a premiesame. Hrniec zakryjeme a pulao nechame 10 minut odlezat.

5



Mozeme podavat s vyprazenymi papadmi.



Inspirovala som sa receptom od Sanjeev Kapoor.

nedeľa, 20. mája 2012

Aam Panna (napoj z nezreleho manga)

Aam v preklade z hindstiny znamena mango. Mangova sezona je stale v plnom prude a v horucich letnych mesiacoch, ked u nas teplota dosahuje az 50st. cez den je toto vyborny osviezujuci zdravy napoj a taktiez dobijac energie. (Okrem ineho indovia v letnych mesiacoch piju aj chladeny cmar a jedia ryzu zmiesanu s bielym nesladenym jogurtom.)


Aam panna




CO POTREBUJETE:

(hrncek, ktory som pouzila ako odmerku ma 200ml)

1 velke zelene nezrele mango 
(ja som z mojho dostala 2 hrnceky duziny = 400ml)
1 hrncek palmoveho cukru (jaggery)
troska ciernej soli (kala namak)
troska mleteho kardamomu
troska mletej rimskej rasce

na dorobenie napoja:
voda
kocky ladu

na ozdobu:
mozete pouzit listocky medovky alebo maty



Aam panna




AKO POSTUPOVAT:

Mango osupeme (surove okrajame ako zemiaky) a duzinu pookrarujeme od kostky. Pokrajame ju na stredne velke kusky a vlozime do plechovej nadobky. Tu vlozime do tlakoveho hrnca. Do tlakoveho hrnca prilejeme vodu, ale nie do nadobky s mangovou duzinou. Hrniec uzavrieme a mango uvarime do makka. Ak vam piska hrniec v intervaloch, tak varime na 3 zapisknutia; co moze byt 5-7 minut. Hrniec odstavime z ohna a paru nechame samovolne uniknut, neotvarame ho nasilu! (Mozete mangovu duzinu upiect aj v rure, ak nechcete pouzit tlakovy hrniec; na 200st. asi 20-40 minut, podla velkosti nakrajanych kuskov; duzina musi byt celkom rozvarena ako kasa.).

Makku duzinu dame do misky a ak v nej zostali este nejake kusky, roztlacime ich vidlickou. Pridame palmovy cukor (jaggery), drvenu rimsku rasci, mlety kardamom a sol (pre predstavivost, pouzila som cajovu lyzicku).

Aam panna



Vsetko dobre premiesame, nadobu v ktorej budeme skladovat tesne uzavrieme a ulozime do chladnicky.

Aam panna



Vzdy ked sa budete potrebovat osviezit do 200ml pohara dajte 1 lyzicu ochutenej mangovej duziny, niekolko kociek ladu a dolejte vodou. Dobre premiesajte, mozete ozdobit listockami maty, ci medovky.

utorok, 15. mája 2012

Mangove chutney

V niekolkych receptoch som pouzila Mangove chutney, ktore bolo sladko-kyselkavo mierne palive. Chutney moze mat roznu chut podla toho ako je pripravene. Dnesny recept je chutovo velmi blizko tomu, ktore som pouzila ja pri vareni. Je to velmi jednoduchy recept a z mnozstva surovin, ktore uvadzam dostanete 1 maly pohar chutney.


mangove chutney 036





CO POTREBUJETE:

4ks maleho nezreleho manga (velkost plodov vidno na obrazku, kde ho drzim v ruke)
1/2 pohara krystaloveho cukru (1/2 pohara = 100ml); tu si budete mozno musiet prisposobit mnozstvo cukru podla chute manga
troska soli
1 celkom plocha lyzicka chilli fliackov
1/2 lyzicky drvenej rimskej rasce (pouzila som tmavu Shah jeera)
stipka Asafoetida (moze sa vynechat)

Ak viete, ze chutney hned nezjete a chcete, aby dlhsie vydrzalo v chladnicke, budete potrebovat aj 1 lyzicku octu. Ak chutney pouzijete rychlo behom par dni, ocot mozete vynechat.



mangove chutney 031




AKO POSTUPOVAT:

Mango poriadne umyjeme a osusime. Niekolkokrat donho pichneme vidlickou. Ruru predohrejeme na 200st. a mango dame na pekacik piect na 40-50 minut do makka (ako to robime s baklazanom pri recepte "Baklazanova bharta"). Jeho supka sa zo zelenej farby zmeni na hnedu a duzina celkom zmakne. Ked je mango upecene, nechame ho trocha vychladnut a duzinu zo supky vydlabeme (bolo jej za 1 a pol hrnceka = 300ml).

Do hrnca dame mangovu duzinu, cukor, chilli fliacky, sol, asafoetida, drvenu rimsku rascu a ocot (ak pouzijeme). Varime a miesame chvilu na miernom ohni, len kym sa cukor nerozpusti. Chutney nechame vychladnut, dame do dobre ocisteneho pohara, ktory poriadne uzavrieme a skladujeme v chladnicke.

1




Poznamka: Pre lahke vyhladanie receptov, v ktorych som Mangove chutney pouzila si najdite spojenie "mangove chutney" v Stitkoch (tagoch). Kliknutim na toto slovne spojenie najdete vsetky recepty s pouzitim Mangoveho chutney.

sobota, 12. mája 2012

Balti matar paneer

Balti matar paneer



CO POTREBUJETE:

(hrncek, ktory som pouzila ako odmerku ma 200ml)

400g Paneeru; pokrajany na kocky
1 hrncek hrasku (pouzila som mrazeny)
olej rastlinny

1/3 hrnceka bieleho nesladeneho jogurtu (Dahi)
1/3 hrnceka mangoveho chutney
1/2 hrnceka paradajkoveho pyre (alebo pretlak)
1 lyzicka struhaneho palmoveho cukru (jaggery)
2 ploche lyzicky Garam masala
2 vacsie struciky cesnaku; nastruhane
1/2 lyzicky kasmirskeho chilli korenia

150ml vody
sol
100ml sladkej smotany


Balti matar paneer



AKO POSTUPOVAT:

Plech potrieme olejom, rovnomerne an ulozime paneer v jednej vrstve, aby sa kusky neprekryvali, pokvapkame troskou oleja a dame pod vyhriaty gril na 250st. Grilujeme do hnedkava. Odlozime bokom do dalsieho pouzitia.
Alebo mozete paneer vysmazit na troske olej (nesmie sa fritovat) zo vsetkych stran do hnedkava. Ja som po otvoreni balicka zistila, ze je dost rozbity, preto som zvolila radsej gril.

V miske zmiesame jogurt, mangove chutney, paradajkove pyre, palmovy cukor, garam masala, nastruhany cesnak a chilli korenie.

Balti matar paneer


V hrnci zohrejeme trochu oleja a pridame jogurtovu zmes. Na silnom ohni povarime asi 2-3 minuty. Potom pridame vodu a privedieme k varu. Prevarime dalsie 3 minuty.

Pridame paneer a hrasok, osolime. Privedieme do varu, ohen zmiernime a zakryte varime 5 minut. Po chvilke premiesame. Nakoniec pridame smotanu, premiesame, prejdeme varom a odstavime z ohna. Nechame odlezat 10 minut.

Balti matar paneer


Mozeme podavat s Naanom, Paratha plackami, Chapati alebo inymi oblubenymi indickymi plackami.

Salonka ma 9 rokov :)

14. maja 2012 ma nasa Salonka 9 rokov. Veru, veru, uz to zacina byt slecna. Uz jej nemozem odpovedat "tomu este nerozumies"... postrasit ju, ze ked nespapa obed, spapa jej ho kuriatko na dne tanierika a ked ju pocuvam, co vsetko vycitala z encyklopedie, az sa hanbim, ze ani ja take neviem.... :) Vyrastlo z nej sikovne, mudre dievcatko.

K narodeninam som jej tento rok dala knizky. Moje oblubene prve tri diely romanu Anna zo Zeleneho domu. Sice som jej ich dala o par dni skor, pretoze uz nemala co citat, ale predsa.... je vo veku, kedy bude snivat, ze je Anna, ako som to kedysi robila aj ja :) A ako ste to kedysi robili aj vy... nemylim sa, vsak? Ale netreba len nad knizkami sediet a tak nas caka este vyber druheho darceka, noveho bicykla. Len rozmyslam, ze by mala mat taky s kosickom, kde si natrha kvetinky, lebo mi kazdy den nieco domov prinesie. A najlepsie ruzovy.

Nuz a k oslave narodenin (aj ked u nas to byva taka mala rodinna, teplakova oslava) patri aj torta. Nie som ziadna cukrarka, ale dala som si zalezat v ramci svojich schopnosti :) Piekla som Kakaovy olejovy korpus, ktory som natrela Kakaovou plnkou a poliala cokoladovou polevou Ganache (a uz inu pouzivat ani nebudem!). Ozdobila som ju Salonkinym oblubenym Ferrero Rocher a cokoladovymi dukatikmi pre stastie...






Vsetko najlepsie Bobcek :)







Dnes je 14.5.2012 a rano nam ktosi klopkal na dvere. Za nimi stal nas "stary muz" s vnukom Pundu, ktory sa kedysi chodieval hravat so Salonkou :) Spomenuli si, ze ma dnes narodeninky a prisli jej zagratulovat osobne.



Dal Makhani

Dnes mam pre vas dalsi recept od sefkuchara a mojho guru indkej kuchyne, Umang Datta. Dal Makhani je oblubenym vegetarianskym kari ako v Indii, tak v zapadnych krajinach. Tento recept je uvedeny tak, ako ho ucia v Kulinarskom institute v Indii buducich sefkucharov a majstrov indickej kuchyne.


22IMG_8629


CO POTREBUJETE:
(hrncek, ktory som pouzila ako odmerku ma 200ml)

1/2 hrnceka  nelupaneho cierneho Urad dal-u
1/4 hrnceka fazule Rajma
1/4 hrnceka Channa dal
400-500ml vody
1 plocha lyzicka zazvoru; nadrobnucko nasekaneho
3-4 cesnaky; nadrobnucko nasekane
1 zelena chilli papricka
sol

na Tadka:
80g masla
1/2 lyzicky tmaveho rimskej rasce
3 struciky cesnaku; nakrajane
stipka Asafoetida
1/2 lyzicky senovky greckej (susenych listkov)
100ml paradajkoveho pyre (najlepsie z cerstvych paradajok, ale mozete pouzit aj pretlak)
1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
100ml sladkej slahaskovej smotany

na dokoncenie:
garam masala
maslo


22IMG_8635



AKO POSTUPOVAT:

Urad dal, fazulu Rajma a Channa dal na noc namocime do vody.

22IMG_8592


Rano ich poriadne preplachneme (aj 3-4krat) pod tecucou vodou a dame do tlakoveho hrnca. Zalejeme ich so 400ml vody, pridame sol, nadrobnucko nakrajany zazvor a cesnak a zelenu chilli papricku. Tlakovy hrniec uzavrieme a dame varit. Ked sa ozve prve zasycanie, ohen zmiernime na miernom ohni strukoviny varime 1 hodinu. Potom ohen vypneme, hrniec odstavime z ohna a tlak nechame samovolne uniknut, neotvarame hrniec nasilu!

1


V inom hrnci si roztopime 40g masla. Pridame rimsku rascu a senovku grecku a nechame ich rozvinut vonu. Potom pridame nakrajane cesnaky a asafoetida. Na miernom ohni poprazime, aby cesnak pekne zavonal. Potom pridame paradajkove pyre a na miernom ohni 30 minut varime. Varime to zakryte, ale casto premiesavame. Po 30 minutach musi byt vidno, ako sa maslo a pyre od seba oddelili.
2

3


Teraz pridame uvarene strukoviny spolu s vodou, v ktorej sa varili (ak sa vam voda vyvarila, prilejte trocha vriacej vody z konvice). Pridame 40g masla, kasmirske chilli korenie a sladku smotanu. Dal makhani privedieme k varu a ohen zmiernime. Zakryte varime dalsich 30 minut, casto premiesavame.

22IMG_8609


Vysledne jedlo je kremove. Pri servirovani povrch makhani poprasime s garam masala a dame platok masla.

Mozeme podavat s Naanom, Paratha plackami alebo aj dusenou ryzou.




Poznamka: Pytala som sa Umanga preco taka dlha doba pripravy. Povedal mi, ze ak chcem dosiahnut vyborne kremove Dal Makhani, musim byt trpezliva. Dlhym varenim na slabom ohni strukoviny zostanu kremove a nasiaknu a rozvinu tak uplne vsetky chute surovin. Ak varite bez tlakoveho hrnca, strukoviny treba varit az 4 hodiny! Musim vsak uznat, ze sa oplatilo dat tomuto jedlu cas :)


22IMG_8636