sobota, 31. marca 2012

Rizoto so sampinonmi a kuracim masom

Pisem spravne, je to rizoto, nie risotto. Cize netalianska verzia v slovenskom podani, ktoru istotne vela z vas takto vari a takto nazyva. V skutocnosti je to skor jednoduche kuracie pulao. Ale nenazvem to tak, pretoze u nas doma sme inak tomu nepovedali, len "rizoto".


IMG_7196



CO POTREBUJETE:

2ks kuracich prs
200g sampinonov
olej
1 velka cervena cibula
3 struciky cesnaku
200ml ryze (pouzila som Basmati, mozete pouzit aj inu dlhozrnnu)
400ml vody
sol
1 plocha lyzicka mletej sladkej papriky
1/3 lyzicky mleteho cierneho korenia


IMG_7199



AKO POSTUPOVAT:

V hrnci zohrejeme olej a ked je dost horuci, ohen zmiernime. Pridame nadrobno nakrajanu cibulu a cesnak a poprazime domakka.

1



Pridame kuracie prsia nakrajane na kocky a restujeme, aby sa masko zatiahlo.

2



Pridame nakrajane sampinony a premiesame. Pridame ryzu (ktoru som nemacala). Vsetko zalejeme vodou. Pridame mletu papriku, mlete cierne korenie a sol a premiesame. Vodu privedieme do varu. Ked sa voda zacne varit, ohen zmiernime a hrniec uzavrieme. Vsetku vodu nechame vydusit. Staci varit pribl. 15 minut.

3



Mozeme podavat s oblubenym salatom.

štvrtok, 29. marca 2012

Pulao s paneerom a hraskom

Tento tyzden mame u nas doma tyzden paneeru. Akosi sa mi podarilo aj vela vyrobit a aj som mala dva balicky kupeneho paneeru v mraznicke. Nam to vsak nevadi, vsetci ho lubime. Dnes som uvarila velmi jednoduchy obed, ktory je syty, ale zaroven nezatazi vas zaludok.


Pulao s paneerom a hraskom


utorok, 27. marca 2012

Jeera Aloo

Jeera Aloo



ČO POTREBUJETE:

5ks stredne veľkých zemiakov; uvarené v šupke
olej rastlinný
1 a 1/2 lyžičky rímskej rasce (jeera); použila som tmavú rímsku rascu (shah jeera)
soľ
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/3 lyžičky mletého čili korenia
2 lyžičky šťavy z citróna


Jeera Aloo



AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, ale aby sa nerozvarili. Necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na kocky.

Vo woku zohrejeme olej, oheň zmiernime. Pridáme rímsku rascu a necháme rozvinúť jej vôňu. Pozor, aby neprihorela.

Jeera Aloo



Pridáme nakrájané zemiaky, oheň znova zvýšime. Pridáme kurkumu, čili korenie a soľ a premiešame. Zemiaky opekáme 2 minúty.

Jeera Aloo



Pridáme šťavu z citróna a premiešame. Oheň vypneme a wok odstavíme bokom.

Jeera Aloo



Pridáme nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame a wok zakryjeme. Necháme 10 minút odležať.

Jeera Aloo



Môžeme podávať s indickými plackami alebo ako prílohu ku kari a ryži.

pondelok, 26. marca 2012

Paradajkovy sosik (na pizzu alebo cestoviny)

Pred par dnami som sofera, ktory vozi dcerku do skoly poprosila, aby mi priniesol z trhu pol kila paradajok a dve kila zemiakov. Tomato a potato mu asi znelo rovnako a tak mi priniesol pol kila paradajok a dve kila paradajok :) Dnes som si vsimla, ze uz dve prilis zmakli, tak som par kuskov vzala a urobila troska sosiku na pizzu alebo na cestoviny. Sosik mozete pouzit ihned, alebo ho uskladnit v chladnicke maximalne 3-4 dni. Alebo si ho mozete urobit viac a zamrazit v dobre uzavretych dozickach.



22IMG_6640


CO POTREBUJETE:

5ks stredne velkych paradajok
voda
3 lyzice olivoveho oleja
3 velke struciky cesnaku
sol
cerstvo zomlete cierne korenie


22IMG_6636



AKO POSTUPOVAT:

Paradajky na jednom konci narezeme do X. V hrnci dame zovriet vodu, paradajky do nej vlozime a chvilku povarime (blansirujeme), vyberieme a vlozime do studenej vody. Osupeme ich.

22IMG_6627

22IMG_6629


Osupane paradajky pokrajame nadrobno. Do hrnca dame olej, pridame nakrajane paradajky a nadrobno nakrajany cesnak. Privedieme do varu, ohen celkom zmiernime a nechame varit (odokryte). Obcas premiesame.

22IMG_6630


Po 15 minutach skontrolujeme, paradjaky si pustia dost stavy. Aby boli lepsie roztlacene, mozeme im pomoct a nechame ich na miernom ohni varit dalsich 15 minut. Obcas premiesame.

22IMG_6632


Ked je voda zredukovana po 30 minutach, hrniec odstavime z ohna, sosik ochutime solou a mletym ciernym koreni, premiesame a ak budeme uchovavat v mraznicke, nalejeme ho do dozicky a nechame dobre vychladnut. Potom dozicku dobre uzavrieme a vlozime do mraznicky.


Sosik pri pouziti mozete dochutit napriklad cerstvou bazalkou, oreganom alebo hocicim, co mate radi.


22IMG_6639

nedeľa, 25. marca 2012

Vestigia - skolske predstavenie (marec 2012)

Pred tyzdnom sme dostali pozvanku z dcerkinej skoly, ze sa bude konat nejaky program a rodicia su srdece vitani. V pozvanke stalo, ze pojde o "studentsky food festival", tak som sa potesila dvojnasobne. Vcera rano dcerka odisla do skoly, kde prebiehali este skusky programu, domov prisla na obed a o 15.00 som s nou isla zasa do skoly, kde mali dve hodinky pred zacatim programu na pripravu, oblecenie kostymov... Kedze som mala este 2 hodiny cas, urobila som si nakup potravin a o 18.00 som bola naspat prave vcas pred zacatim predsatavenia. Este robili posledne upravy podia, ja som si nasla miesto a cakala som....

1


Pomalicky zacali prichadzat dalsi rodicia a prislusnici rodiny a program sa zacal nastupom najmensich :)

2


Nasledovali dalsie tanceky najmensich, ktore zacali "medvedici" :)

4


Dalsie tanceky...

3


5


9



Nasledovali tance venovane nabozenskej a regionalnej tematike...

6


7


8


10


11


12


13


14


18


19


20


A tu tancuje aj nasa Salonka :)

15


Na boku podia postaval aj konik a dve tavy. Predstavenie sice nemalo nic spolocne s jedlom, ale velmi sa mi pacilo. Decka boli sikovne a uzivali si to. Zato rodicia deti sa chovali chaoticky a rusili sa navzajom. Neobsedeli ani 10 minut, stale chodili hore dole, postavali, takze ludia cez nich nevideli na podium, riaditelka ich musela niekolkokrat napominat, co nebolo prilis ucinne....

Predstavenie sa skoncilo az po 21.00 kedy riaditelka oznamila, aby sme sa presunuli k veceri. Vsetci rodicia sa hufom nahrnuli k miestu, kde sa malo podavat jedlo. Ale kedze manzel a mladsia dcerka s nami neboli a cakanie na jedlo som videla na dlho, pobrali sme sa domov, kde nas cakal domaci Kuraci perkelt.

Natocila som aj niekolko videi a ak sa mi podari zmensit ich, urcite ich este pridam :)

Videa sa mi nedari natiahnut na blog do prispevku, tak budem zdielat niektore na stene fejsbukovej stranky Recepty z Indie.

piatok, 23. marca 2012

Popovers alebo Yorkshirsky puding

Yorkshirsky puding sa v Anglicku podava ako priloha k roznym omackam, cize asi ako u nas parena knedla.


Yorkshirsky puding, Popovers



CO POTREBUJETE (na 6ks):
(hrncek, ktory som pouzila ako odmerku ma 250ml)

1 cele vajce + 1 bielok
1/2 hrnceka mlieka
1/2 hrnceka hladkej muky (maida)
sol
1 lyzica ghee alebo makkeho masla

roztopene maslo alebo ghee na vytretie formy


Yorkshirsky puding, Popovers



AKO POSTUPOVAT:

Do misky dame vsetky suroviny na cesto a mixerom poriadne vymiesame - vyslahame.

Formu na mafiny vytrieme poriadne maslom alebo ghee a dame na 2 minuty do rury, predohrejeme na 220st. Cesto naberackou rychlo vylejeme do formy na mafiny; kazdu jamku vyplnime do 3/4. A ihned dame popovers piect na 190st, na 25 minut alebo kym nie su pekne zlatiske. Ruru pocas pecenia nesmieme otvorit, aby nam pekne nabehli a neklesli.

Yorkshirsky puding, Popovers

streda, 21. marca 2012

Milujem ceske filmy a pohadky!

Tento blog je vacsinou o jedle a fotografiach z nasich vyletov. Ale dnes troska odbocim od temy. Vlastne ani tak velmi nie, suvisi to s tym, ze clovek vydrzi byt tak daleko od domova. Nebyt ceskych filmov, asi by mi bolo poriadne smutno. Lasku k ceskej kinematografii mi vypestovala moja mama. Od malicka sme s nou pozeravali ceske filmy, serialy a komedie. A ja som jej za to velmi vdacna, lebo ceskym filmom sa nevyrovna ziaden Hollywood. Vzdy, ked mi je smutno a zatuzim po domove, pustim si nejaky pekny cesky film alebo pohadku.... vidiet v nich to "nase" prostredie, krasnu prirodu a pocut znamy jazyk je take krasne... a take "doma".

Urcite mate aj vy tie svoje oblubene, ja sa zmienim aspon o niektorych, ktore su jednoducho moje NAJ....



Homolkovci.... rodina, ktora pripomina obcas "hen" susedov alebo aj nas samych :)) Najradsej z celej trilogie mam Hogo fogo Homolka. Tento film mi zarucene zdvihne naladu. Herecke obsadenie je uplne bezchybne! A jednou zo super scen filmu je aj tato:








Ked mi je smutno, pozeram Chaluparov. Pani Sovak, Kemr a pani Bohdalova su uzasni herci, ale dusu serialu dotvaraju aj vsetci ostatni "chalupari". Aj ked pochadzam zo Slovenska, pri pozerani tohoto serialu si vzdy poviem "holt doma je doma".... mozno aj preto, ze je to tiez najoblubenejsi serial mojej maminky. Je to serial pribehov obycajnych ludi, ku ktorym patrime my vsetci :)








Dalsimi oblubenymi filmami z detstva boli filmy s Tomasom Holym. Podareny chlapcisko, ktory mi pripomina moju mladsiu dceru :) hlavne tym potmehutskym usmevom. Jak vytrhnout velrybe stolicku a Jak dostat tatinka do polepsovny su dva perfektne filmy, ktore si pustam "v sezone". Ten zimny pocas Vianoc a ten letny pocas leta, ked dostanem chut pripomenut si ako vyzera ta nasa letna priroda... bez paliem a jasterov :)








Za cesku "klasiku" povazujem filmy S tebou mne bavi svet, Na samote u lesa, Marecku pojdete mi pero a Leto s kovbojem. Samozrejme to nie je klasika v tom pravom slova zmysle, je to skor taka komedialna klasika, ktoru miluje snad kazdy koho poznam. Vsetky Sverakovske diela su original s uzasnym humorom, s ktorym sa stotoznujem. Frazy a vtipy z jeho filmov bezne pouzivame doma a nikomu netreba nic vysvetlovat, vsetci vieme, co kto tym chcel povedat :) (a to som este nespomenula Cimrmanovky!) Tu su moje oblubene sceny z uvedenych filmov:




















Pan Marvan... alebo Andel? Spajam si ho skor s tymto menom. Ta rola mu super sadla. Neviem si predstavit nikoho ufrflanejsieho nez jeho :D asi preto, ze ja som tiez poriadne ufrflana....








Milujem kratke nedelne, ludske pohadky! Kazdu nedelu so sa tesila na poobedie, kedy si mama s nami sadla k televizoru a spolu aj s mojou sestrou sme pozerali tieto kratke rozpravky. Je skoda, ze dnes sa uz nic take pekne netoci pre deti...











Ceske kreslene a animovane pohadky! Krtecek, Potkali se u Kolina, Vceli medvidci, Makova panenka, Broucci, Mach a Sebestova.... bez nich by som kedysi ani nezaspala. Vecernicek musel byt.... dnes to nahradil Cartoon network a rozpravky ako Sponge Bob ;(














A nakoniec su to ceske pohadky a filmy, bez ktorych si neviem predstavit Vianoce.... S certy nejsou zerty, Dva mrazici, Byl jednou jeden kral, Princezna se zlatou hvezdou, Darbujan a Pandrhola, Hratky s certem, Obusku z pytle ven, Tri prisky pro Popelku....

















Urcite som nevymenovala uplne vsetky filmy a nespomenule vsetkych hercov, co si to zasluzia, asi by to bol velmi dlhy prispevok, ak by som mala, takze to zhrniem tak, ze milujem cesku filmovu klasiku a vsetkych hercov, co tam patria.... a teraz si idem uvarit kavu a dat Takovou normalni rodinku :)



pondelok, 19. marca 2012

Malai kofta kari

Dnes som sa konecne odhodlala na tento recept. Odradzal ma tym, ze sa mi zdal zlozity na pripravu. Opak bol pravdou. Potrebuje len male predpripravy a potom uz to ide dokopy takou rychlostou, ze sa uz neviete dockat obeda :) Recept mam od sefkuchara (Umang Datta), ktory sa podelil aj o recept na prave Makhani. Rano som ho este stihla na "fejsbuku" skonzultovat ohladom par detailov a potom som sa pustila do varenia...


Malai kofta curry




CO POTREBUJETE:

na kofty:
200g paneeru
1 stredne velky zemiak; uvareny v supke
mlety zeleny kardamon
1 lyzica kukuricneho skrobu (nemusi byt)
sol
susene marhule; namocit aspon na 1 hodinu do vody
(ako napln miesto marhuli sa mozu pouzit aj hrozienka)
kesu orechy
kukuricny skrob na obalovanie
olej na vysmazanie

na omacku:
2 stredne velke cervene cibule
2 stredne velke paradajky
olej
50g kesu orechov (vopred 10 minut povarit vo vode)
1/2 lyzicky cesnakovo-zazvorovej pasty
1 plocha lyzicka garam masala
1/4 lyzicky kasmirskeho mleteho chilli korenia
1/2 lyzicky susenych listockov senovky greckej
sol
2 plne lyzice sladkej smotany
niekolko blizien safranu
voda podla potreby na upravenie hustoty omacky


Malai kofta curry




AKO POSTUPOVAT:


Aloo Paneer kofta



kofty:

Susene marhule si na hodinku namocime vo vode. Potom koncek odkrojime a nozikom urobime kapsicku. Do kazdej vlozime kesu orech a odlozime si ich bokom az do dalsieho pouzitia v recepte.

1


Paneer vidlickou v miske rozdrvime na drobnucko. Pridame sol, mlety kardamom, kukuricny skrob (robila som kofty uz aj bez skrobu a nerozpadli sa, takze ho mozete aj vynechat)...

Malai kofta curry


.... zemiak uvareny v supke, osupany a nastruhany najemno. Vareskou (alebo rukou) sformujeme cesto.

Malai kofta curry


Cesto rozdelime na rovnake casti. Do dlane si urobime z jednej casti hrubsiu placku, vlozime marhulu s orechom a tu cestom obalime. Vytvarujeme gulocku. Postupne si takto urobime vsetky kofty. Potom ich obalime v kukuricnej mucke (maizene).

Malai kofta curry

Malai kofta curry


Vo woku rozpalime olej (kofty musia byt napoly ponorene pri vysmazani. Olej musi byt poriadne horuci, ked vlozime kofty, aby sa varili v nom. Ked je olej horuci, vlozime opatrne kofty a nemiesame, aby sme ich neporusili a nerozpadli sa. Nechame ich chvilku smazit a olej cez ne pomocou lyzice prelievame. Po chvilke ich obratime. Ked sa ich povrch zatiahne, mozete ich pregulovat v oleji, az kym nie su vysmazene do hneda. Vysmazene kofty vyberieme a ulozime na save kuchynekse papierove obrusky. Odlozime si ich bokom, kym si pripravime omacku.

Malai kofta curry




omacka:

V hlbsej panvici zohrejem olej, pridame cibulu pokrajanu na polkolieska a poprazime na miernom ohni, kym nie je priesvitna. Pridame cesnakovo-zazvorovu pastu a minutku poprazime. Premiesavame. Pridame garam masala, kasmirske chilli korenie, sol a senovku grecku, minutku premiesavame.

Malai kofta curry


Potom pridame nakrajane paradajky a restujeme domakka. Pridame kesu orechy, ktore sme si predvarili a este 2 minutky restujeme. Zmes odlozime z ohna a nechame troska vychladnut.

Malai kofta curry


Pripravenu zmes vymixujeme s asi 200ml vody na hustu omacku, ktoru vratime do hlbsej panvice a privedieme do varu. Ohen zmiernime (bude to pekne bublat a prskat... ako hovorim ja "papulovat" :)

Pridame sladku smotanu a premiesame. Teraz by som mala pridat niekolko blizien safranu, ale nemala som. Ak mate, pridajte ich teraz.

Malai kofta curry


Ak treba omacku trosku zriedit, pridajte po troskach vriacu vodu a premiesajte. Omacka vsak musi byt husta.

Nakoniec vlozime kofty, zlahka premiesame, odstavime z ohna a na 10 minut prikryjeme a nechame odlezat.



Malai kofta curry



Malai Kofta mam najradsej s Naanom, ale mozete si urobit aj Puri, Chapati alebo Paratha. Ked Malai Kofta kari servirujete, mozete ho este posypat troskou nadrobeneho paneeru alebo v restauraciach pouzivaju aj nastruhany cheddar.



Kofty sa po vysmazeni mozu aj zmrazit a ked ich budete potrebovat, vybrat z mraznicky, nechat povolit a zohriat v rure. Take zohriate potom vlozit do cerstvo urobenej omacky.