nedeľa 1. januára 2012

Cícerové karí 2. / Chickpeas curry 2.





ČO POTREBUJETE:

250 ml pohár suchého cícera
voda

olej
1 plochá lyžička tmavej rímskej rasce
1 plochá lyžička koriandrových semien
2 väčšie červené cibule
1 veľká paradajka

1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia
1/2 - 1 lyžička jaggery
soľ

na záverečné tadka:
1 sušená červená kašmírska chilli paprička (vcelku)






AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer na noc namočíme do vody. Ráno ho scedíme a vodu vymeníme za novú. Uvaríme ho s 1 bobkovým listom v tlakovom hrnci do mäkka.

V hrnci zohrejeme olej, oheň zmiernime, pridáme rímsku rascu a koriandrové semienka; necháme ich rozvoňať.

Pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu a restujeme ju do mäkka. Potom pridáme na menšie kúsky nakrájanú paradajku a restujeme dohnedkava. Asi 20 minút, pod pokrievkou. Občas premiešame. 



Celú zmes necháme trocha vychládnuť. Potom ju dáme do mixéra, pridáme trocha uvareného cícera, vývar z cícera, toľko, aby sa nám vymixovala pekná hustá omáčka. 



Vezmeme ten istý hrniec, v ktorom sme restovali cibuľu s korením a dáme znova na oheň. Pridáme 1 lyžicu ghee a necháme zohriať. Oheň zmiernime a pridáme černušku, karí lístočky a sušenú chilli papričku. Všetko necháme rozvoňať a karí lístočky prasknúť. 

Potom pridáme kurkumu, jaggery, ďalej pridáme vymixovanú omáčku a uvarený cícer. Ak by bola omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť ešte s vývarom z cícera (ak už vývar nemáte, použite vriacu vodu). Karí osolíme, pridáme kašmírske chilli korenie, premiešame a zakryté na miernom ohni 5-8 minút povaríme.



Nakoniec vmiešame nasekanú koroandrovú vňať.




Podávame s dusenou ryžou.




Ďaľší recept na Cícerové karí nájdete TU.

4 komentáre:

  1. Miška, môžem to variť aj bez černuchy a kari lístkov? bude to aj tak dobré?

    OdpovedaťOdstrániť
  2. a ešte otázočka: mixujeme aj koriandrové semiačka?

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Lucka, v tomto kari, prave ta zaverecna Tadka - oprazanie cernuchy a kari listkov je dolezita. Dodaju tomuto kari tu chut, ktoru ma mat.

    OdpovedaťOdstrániť