pondelok 31. januára 2011

Aloo Palak (zemiaky so špenátom) / Potatoes with spinach





ČO POTREBUJETE (asi na 3 porcie):

2 viazaničky čerstvých špenátových listov (bez stoniek)

2 lyžice ghee (alebo olej)
1 lyžička tmavej rímskej rasce (shah jeera)
2 sušené červené čili papričky (namočíme ich na 30min v teplej vode pred použitím)
2 stredné veľké červené cibule; nakrájané nadrobno

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo pol lyžičky z každého, čerstvo nastrúhaného)

4 stredne veľké zemiaky; nakrájané na kocky
soľ
1/2 lyžičky mletej kurkumy (haldi)
1/2 lyžičky mletého koriandru

2 paradajky
1/2 lyžičky mletého kašmírskeho čili korenia
1/2 lyžičky Garam masala
voda podľa potreby 

1 lyžička sušenej senovky gréckej (kasuri methi)





AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky okrájame, umyjeme a pokrájame na menšie kusy a dáme do vody do ďalšieho použitia, aby nezhnedli.



V kadhai zohrejeme ghee, pridáme rímsku rascu,  sušené chilli papričky a necháme ich rozvoňať.



Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme na miernom ohni domäkka. 

Ďalej pridáme cesnakovo zázvorovú pastu a minútku restujeme. Pridáme nakrájané zemiaky, soľ, kurkumu, mletý koriander a premiešame. 



Pridáme nakrájané paradajky, kašmírske chilli korenie, garam masala, premiešame. Pridáme trocha vody, privedieme k varu, oheň zmiernime a zemiaky pod pokrievkou uvaríme domäkka. Tekutina sa odparí, ide o subzi, nie o karí. (Aj sa mi to rýmuje 😃)



Keď sú zemiaky mäkké, pridáme umyté, nakrájané špenátové listy (nekrájame nadrobno, ak máme baby špenát netreba krájať), premiešame a subzi pod pokrievkou 3min podusíme.




Nakoniec pridáme sušené lístky senovky gréckej, premiešame a subzi necháme 10min postáť pod pokrievkou.



Podávame s indickými plackami (Chapati, Roti, Phulka).




Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára